• 85 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 125 gr di farina 0
• circa 50 gr di acqua
• 1 punta di cucchiaino di lievito di birra secco
• 20 gr di strutto
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di arachide q.b

Sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero e lascia riposare per 15 minuti per attivare il lievito.

In una ciotola o su una spianatoia fai una fontana con la farina e al centro metti lo strutto e il sale. Unisci l’acqua poco per volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Riponilo in una ciotola coperta al riparo da correnti e lascia lievitare fino a raddoppio.

Riprendi l’impasto raddoppiato e stendilo con un matterello su un ripiano leggermente infarinato. Taglialo in strisce da circa 2 cm e poi pratica dei tagli longitudinali per ottenere delle losanghe.

Scalda abbondante olio in un padellino e cuoci i pezzi di impasto a fiamma molto dolce per circa 1 minuto per lato. In cottura gonfieranno e acquisteranno croccantezza.

Scolali su carta assorbente e servili con il prosciutto crudo di Carpegna DOP