• 1 pinsa
• 100 g di gorgonzola
• 1/2 cespo di radicchio tardivo
• 50 ml di vino Amarone
• prosciutto crudo Carpegna
• timo

Tagliate il radicchio a tocchetti e spadellatelo a fiamma vivace con l’olio per pochi secondi, salate e sfumate con il vino. Togliete il radicchio dopo poco e fate ridurre il vino.

Cuocete la pinsa per 5 minuti in forno caldo a 200°. Distribuitevi la mozzarella spezzettata, il radicchio e il vino ristretto. Infornate nuovamente per 2-3 minuti.Completate con il prosciutto.