• 85 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina bianca
• 150 ml di birra
• Un pizzico di bicarbonato
• 150 g di formaggio Valtellina Casera DOP
• Sale q.b.
• Olio di semi di arachide q.b

In una ciotola unisci le farine e il bicarbonato. Aggiungi la birra a poco a poco, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Sala e fai riposare la pastella per almeno un’ora in frigorifero.

Taglia il formaggio a cubetti di circa 2 cm di lato.

Scalda una pentola profonda con circa 6-7 cm di olio e, quando sarà ben caldo riprendi la pastella dal frigorifero. Lo shock termico aiuterà a ottenere delle frittelle croccanti e asciutte.

Tuffa i cubetti nella pastella e, aiutandoti con due cucchiai, tirali su e versali subito nell’olio bollente. Cuoci fino a che le frittelle non saranno completamente dorate e scolale su carta assorbente. Servile ancora calde accompagnando con qualche fetta di crudo di Carpegna e un’insalata di cicoria.