• 85 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 200 g di tagliatelle secche all’uovo
• 100 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di olio di oliva extravergine
• 2 rametti di maggiorana
• 3-4 foglie di salvia
• Olio di semi di arachide q.b
• Sale e pepe

Tagliate il Prosciutto di Carpegna DOP a striscioline. Fatelo abbrustolire con un cucchiaio di olio, quindi toglietelo dalla padella e tenete a parte.

2. Tagliate il porro a rondelle e cuocetelo per 5-6 minuti nello stesso tegame usato in precedenza aggiungendo anche le erbe aromatiche tritate. Salate, pepate, incorporate il prosciutto e spegnete il fuoco.

3. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e versatele nel condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mescolate accuratamente lasciando amalgamare qualche minuto sul fuoco e unite un filo di olio a crudo. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche strisciolina croccante di prosciutto.