• 85 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 250 g di farina 0
• 60 g di acqua frizzante
• 100 g latte intero
• 3 g di lievito di birra fresco
• 8 g di zucchero
• 30 g di olio extravergine di oliva (o strutto)
• Olio di semi di arachide q.b
• 3 g di sale
• 100 g di stracchino
• Rucola o insalata a piacere

Sciogli il lievito nel latte insieme allo zucchero e lascialo riposare per 15 minuti.

Riprendilo e impastalo con la farina, unendo anche l’acqua. Aggiungi quindi l’olio (o lo strutto) e il sale e continua a lavorare il composto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Fallo riposare in una capiente ciotola sigillata per 1-2 ore, fino a raddoppio di volume.

Riprendi l’impasto e dividilo in 6 parti da circa 75 g ciascuna, forma delle palline e lasciale riposare su una spianatoia infarinata coperte con un panno per circa un’ora.

Schiaccia leggermente ogni pallina, ungi una piastra antiaderente e scaldala a fuoco dolce. Cuoci ogni pallina circa 3 minuti per lato fino a ottenere delle focaccine leggermente dorate.

Taglia le tigelle a metà e farciscile con prosciutto e formaggio, accompagnando con un’insalata a piacere, se gradita.