• 1 rosetta
• 60 g di Prosciutto di Carpegna DOP
• 100 g di squacquerone
• 1 patata media
• Olio per friggere
• Rosmarino
• Sale

Lavate e tagliate le patate a fette sottili con l’aiuto di una mandolina, immergetele in acqua e mettetele in frigorifero per circa un’ora. Trascorso questo tempo, scolate le patate, asciugatele su un canovaccio e immergetele in olio caldo fino a che risulteranno morbide e chiare. Scolatele con una paletta forata e lasciatele raffreddare.

Scaldate nuovamente l’olio e friggete nuovamente le patate fino a renderle dorate e croccanti. Scolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina e spolverizzatele con il rosmarino tritato e un pizzico di sale.

Tagliate la michetta a metà, farcitela con lo squacquerone, le patate fritte e le fette di Prosciutto di Carpegna DOP.